Sobibor filmi, 2. Dünya Savaşı sırasında Almanlar tarafından kurulan Sobibor adındaki bir ölüm kampı ile orada tutsak olan Sovyet asker mahkum Alexander Pechersky'nin inanılmaz hikayesini anlatmaktadır. Pechersky zaman içinde hiç kimsenin oradan canlı çıkamayacağını ve kamptaki herkesi bir araya toplayıp ustaca bir kaçış planı düzenlemesi gerektiğini anlar. Ancak bu kaçış planı sadece bir kaç kişiyi değil tüm kampı kapsamak zorunda ve başarılı olmak zorundadır. Çünkü aksi halde Almanlar kimsenin gözünün yaşına bakmadan yüzlerce kişiyi hiç acımadan kurşuna dizmekten çekinmezler. Bu yüzden Pechersky'nin planını uygulamak için ilk önce içeride sivil bir birlik oluşturması gerekmektedir. Fakat bunu yapması hiç de kolay olmayacaktır, çünkü zaten sindirilen Yahudiler, Alman askerleri tarafından iyice korkutulmuş ve birbirlerine ihanet eder hale getirilmiştir!